為病人特製健康意粉的愛心小店結業 80後老闆：輸也無悔【有片】

有幾多食店會為病人特製「健康版」的菜式？位於北角琴行街的意粉小店「新意客」，本周五(31日)就結業，它曾經讓癌症病人也可天天光顧，吃到改用橄欖油及少鹽、少糖的「健康版」意粉。80後老闆結束7年心血，止蝕離場，但無悔當年用盡40萬元積蓄創業，因為他相信曾經擁有過，亦相信有一天會再捲土重來。

「新意客」老闆譚先生是80後，15、16歲已出來打工，最初是麵包學徒，一直捱到麵包師傅，但人工也只是由5000元升到不足1萬元，他相信「工」字不出頭，每月堅持儲起一半人工，至7年前28歲那年，他押下40萬積蓄，與拍檔合資開了「新意客」。

餐廳最受歡迎的是「芝士焗豬排飯」，譚先生說堅持用上意大利水牛芝士（Mozzarella）等較高級用料，雖然成本較其他連鎖食肆及茶餐廳貴8至10元，但用好的食材做出價錢大眾化的食物，令餐廳口碑載道，亦很快儲下一些熟客，80萬開店成本2年內已回本，高峰期每月更賺7至8萬元，並在2年前在西環開分店。

▲ 招牌菜「芝士焗豬排飯」用料相當充足。（龐浩吉攝）

他坦言，原本是一個成功的創業故事，但沒料到西環分店開業時撞正港鐵西港島線通車，不單沒有帶旺該區生意，反而令當區居民外流，而約700呎的店舖，月租要逾5萬元，經營一年多，終在去年11月結業，埋單計算虧損約60萬元。

北角店在兩年前亦被業主加租，原本要求由3.8萬加至7萬元，幾經商討，業主才願意減收1萬，但遇上經濟下滑，市民減少外出用餐，每日生意額減少千多元，他坦言：

每月努力做都係得個桔，最終決定忍痛止蝕離場。

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▲ 老闆譚先生凡事親力親為，日做12小時，但他坦言生意不好，努力做也「得個桔」。（龐浩吉攝）

對於家人有否怪責，譚先生說：

唔開心一定有，但我不會怨天怨地，自問自己盡了力，每日做足12小時，身邊所有人都見到，我輸得甘心，問心無愧。

他又說，並沒有因此而打擊自己創業的決心，揚言自己仍有鬥志，一定會重新再來，不過由於計劃未來數年會結婚生子，需要較穩定生活，故再創業亦會是數年後的事。

譚先生坦言，餐廳結業最不捨是一眾街坊熟客，不少更成為朋友。

鄺太是熟客之一，她數年前因患上鼻咽癌而要戒口，老闆得悉後為她度身訂造「健康餐」，不單用上較健康的橄欖油，而且少油、少鹽、少糖及全無雞粉。她說：

這些人情味大間的連鎖食肆找不到，只有小店才有！

鄺太指自己一星期在該店食足7日，認為食物份量充足、價錢亦超值，餐廳具有人情味，自己當正老闆是「契仔」。

她又慨嘆居住在北角60多年，眼見小店愈來愈少，感到可惜，餐廳結業後只好自己煮食。

▲ 「新意客」經營7年最終結業，熟客鄺太（左）和潘先生（右）都不捨得。（龐浩吉攝）

潘先生與老闆在健身室認識，被邀請到店舖飲咖啡而結緣成熟客，在酒店餐廳工作多年的他說，「一吃便知道餐廳用料足、味道好」，更令不愛吃意粉的他亦經常前來光顧。

譚先生指，餐廳明日（31日）最後一天，只會營業至下午約5時，以便清場交回業主。

▲ （龐浩吉攝）

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